お米の保存は冷凍にしておくのが一番良い様です。レシピ本を始め、これで結構長持ちするとのことでした。

お米は扱い方次第で美味しく猛とのレシピが書いてありました。

お米は毎日食べる主食ですから、やはり美味しいお米を食べたいと思っています。産地や米の種類によっても味は全くことなります。価格も全く異なっていて、良いお米だと10で5000円以上のモノも有ります。通常なら3000円前後というところだと考えます。また玄米で購入し、食べる前に精米するというのが一番良い様です。精米から時間が経つとドンドン味は落ちていくそうです。そのため、スーパーなどで並んでいる米も、精米から時間の経っていないモノを選ぶ様にしています。買ってきたお米はすぐに冷凍庫に入れて、必要な分だけ、お米をその都度研ぐようにしています。レシピ本によると最初に水につけたときの水も大切だとのことで、この水は蒸留したモノを使っています。

水につけるとすぐにお米は水を吸うからだそうです。この水は素早く捨てるのが良いと聞きました。お米を研ぐのも軽くするのが良いそうです。昔は本当に手の中でぎゅぎゅと揉む様にしていたのですが、最近は軽くさっさと研いでいます。水がきれいになるほど研ぐ方が美味しいそうですが、ぬかを取ってしまうと栄養の問題がああるので、少し濁りが残る程度で辞めています。お水をきっちりと計り、これはお米によっても結構違いますが、炊飯器に入れて30分以上そのままで置いておきます。その後炊飯器のスイッチを入れ、炊きあがれば、上下を入れ替えるようにして蒸らします。こうすることで非常に美味しいお米が炊けるようになりました。卵があれば卵掛けご飯だけで十分楽しめます。
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